(Sambucus nigra)

Je to statnější keř, nebo malý strom dorůstající do výšky 4-5 metrů. Kvete na konci jara a plody tvoří koncem léta. Je to jedna z divokých bylinek, které mají doslova čarovnou moc. Podíváme se detailněji, jak můžeme bez využít.

Co se sbírá?

Sbírají se květy i plody.

Využití květů bezu

Z čerstvých úplně rozvitých květů se vyrábí domácí sirup (viz video níže) – ředí hleny a podporuje pocení, působí dobře při odkašlávání a snižuje horečku. Dále se z květů může vyrobit i víno. Květy můžeme i nasušit. K sušení trháme na polo rozvité květym, protože se při sušení ještě rozvinou a zamezuje se tím opadávání. Sušené květy používáme k přípravě čajů. Lze jej dobře kombinovat se sušeným lipovým květem například proti horečce.

Využití plodů bezu

Plody se sbírají úplně zralé, jsou až do černa, ne zelené nebo načervenalé. Z plodů se připravuje také sirup – vhodný také při kašli a hlavně působí při bolestech svalů a kloubů. Viz video pod článkem. Dokonce mírní i ischias. Dále se z plodů vyrábí víno, marmelády nebo likéry.

Upozornění:

Plody nebo šťáva z plodů černého bezu se konzumuje převařená. Jinak může dráždit žaludek. Čerstvé plody obsahují sambunigrin, který vyvolává až zvracení. Vařením se odbourává.

LIKÉR Z PLODŮ ČERNÉHO BEZU

Ingredience:

300 gramů plodů
300 ml vody
230-300 gramů cukru
1 vanilkový cukr
1 – 2 lžíce silné černé kávy (turek)
150 ml rumu
150 ml vodky

Postup:

Bezinky povaříme ve vodě 15 minut (není potřeba tak dlouho, pokud si pomůžeme tyčovým mixerem), pak scedíme a vylisujeme (já nechala plody jen rozmixované, necedila jsem ani nelisovala)

Po té přidáme cukr a vaříme dalších 5 minut aby se cukr rozpustil. Pak přidáme vanilkový cukr a kávu. Necháme vychladnout a přilijeme rum a vodku. Po ustátí (cca 2 až 3 týdny) přefiltrujeme do sklenic.

Můžete tam dát ještě  společně s kávou a vanilkovým cukrem i kůru z poloviny pomeranče. Já ji tam nedala, ale určitě to plánuji vyzkoušet.

Podle tohoto receptu se vám určitě povede!