Hlíva ústřičná

(Pleurotus ostreatus)

Hlíva ústřičná je považována za prostředek alternativních léčebných metod. Je popisována jako zázračná, protože obsahuje mnoho blahodárných látek, které působí především protizánětlivě, antiviroticky a proti rakovině. Velmi významným způsobem posiluje imunitní systém, zvláště, když je konzumována pravidelně. Popíšeme si, kde ji můžeme hledat, jak ji poznáme, jaké má účinky a jak se dá využít v kuchyni. Hlíva ochází z Číny, dnes je rozšířená téměř po celém světě od tropů až po polární pásmo.

Kde hlívu najdeme a jak ji poznáme

U nás se vyskytuje převážně na podzim a v zimě v listnatých či smíšených lesích nebo v listnatých remízcích. Roste na živých či odumřelých kmenech listnáčů jako jsou vrba, olše, lípa, topol, dub, buk, ořešák, nebo na jejich pařezech. V klasickém hříbkovém jehličnatém lese ji nenaleznete – snad jen výjmečně.

Hlíva tvoří trsnaté nad sebou uložené plodnice. Klobouky hlívy připomínají barvou a tvarem větší ústřice, odtud tedy název hlíva ústřičná. Zbarvení je velmi proměnlivé, protože záleží na podmínkách růstu a vlhkosti. Chuť hlívy je nasládlá, vůně je příjemně houbová. V zimním období, kdy se teploty drží nad nulou se jí daří nejlépe. Nemůžete si ji splést s nějakou jedovatou houbou, protože jedovaté houby rostou jen v létě.

Pokud se vám nechce chodit po přírodě hledat hlívu, můžete ji pěstovat i sami, možností je spousta, například ve speciálním substrátu, nebo koupit sadbu a naočkovat trouchnivějící dřevo. Návod vám prodejce jistě poskytne.

Zde je pár fotografií s hlívou ústřičnou. Jak už bylo řečeno, může mít různou barvu – od světle béžové, přes hnědou až šedivou barvu. Také tvar může mít proměnlivý – plodnice jsou většinou okrouhlé, ale mohou být také okraje různě zvlněné a obloučkovité.

4176053939_515af1993b_z

5443963369_222c7aae45_b

hliva-ustricna

oyster-mushroom-360747_640a

Jak působí hlíva na imunitní systém

pleurotus_ostreatus_japan_1Hlíva má vysokou výživovou hodnotu, obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků například Bór, Chrom, Měď, Železo, Jód, Selen, Zinek a další aktivní látky příznivé pro lidský organismus.

Je to dřevokazná houba, která dokáže ze dřeva absorbovat do sebe mnoho látek prospěšných pro lidský organismus a díky hlívě lidským organismem jsou dobře přijatelné. Pozor na těžké kovy, hlíva je schopna absorbovat i olovo, nebo radioaktivní látky, je tedy důležité, odkud hlíva pochází!!

Hlíva je účinkem podobná Shii-take, jejíž účinky jsou známy po staletí. Jako řada dalších léčivých hub obsahuje i hlíva specifický β-D-glukan, nazývaný pleuran. Glukany zvyšují aktivitu imunitního systému a projevují protivirové a protizánětlivé vlastnosti. Aktivací dalších komponent imunitního systému dosahují glukany toho, že makrofágy (typ bílých krvinek) průběžně odstraňují z cév usazeniny, které považují za cizorodé látky. Tímto glukany přispívají ke snižování cholesterolu.

Další zajímavou skupinou aktivních látek jsou terpeny s antibiotickou a protirakovinnou aktivitou, které houba syntetizuje. Jedním z nich je pleurotin, který byl také uměle syntetizován. Pleurotin má protirakovinné účinky, dokonce má schopnost zmenšovat některé druhy nádorů. Hlíva je doporučována i k doléčování rakoviny.

Další účinky hlívy

• snižuje cholesterol
• upravuje trávení – podporuje peristaltiku střev
• chrání srdce a cévy
• působí proti hemeroidům
• zmírňuje ekzémy
• proti ztuhlosti kloubů, svalů a šlach
• snižuje hladinu cukru v krvi
• odstraňuje bradavice virového původu a zamezuje jejich návratu
• zmírňuje chronické infekce a záněty

Hlíva nepomůže vše vyřešit hned, je potřeba pravidelně hlívu konzumovat nebo užívat v dnes dostupných preparátech. Hlíva lidský organismus celkově posiluje. Nejlepší je samozřejmě čerstvá, protože významnou úlohu zde hraje skutečnost, že látky obsažené v hlívě působí současně v určité harmonii, což umožňuje na rozdíl od mnohých chemických léků, komplexní blahodárný účinek.

Jak hlívu připravit?

Hlíva v kuchyni – možností, jak ji připravit je nepřeberné množství. Může se dusit, smažit jako řízek, zapékat, používat do salátů… Zde je pár receptů, jak ji můžete využít.

Dršťková polévka z hlívy

  • 400 g hlívy
  • 3 lžíce sádla
  • 2 cibule
  • mletá paprika
  • 2 lžíce hladké špaldové mouky
  • 3 stroužky česneku,
  • sůl, mletý pepř a lžička majoránky

Hlívu očistěte a pokrájejte na proužky. V hrnci rozpálte lžíci sádla a orestujte do sklovita na drobno nakrájenou cibuli. Přidejte hlívu a asi 5 minut na něm hlívu restujte, zalijte vývarem a asi 10 minut nechte vařit. Mezitím v pánvi rozpálte 2 lžíce sádla, osmahněte na něm mouku a připravte zlatavou jíšku, přisypte mletou papriku (sladkou nebo pálivou) a za stálého míchání ji krátce orestujte, aby nezhořkla. Jíšku s paprikou dejte do hrnce, dobře rozmíchejte, dochuťte pepřem, majoránkou, česnekem, solí a ještě alespoň 10 minut povařte. Podávejte s pečivem.

Guláš z hlívy ústřičné

  • 500 g hlívy ústřičné
  • 500 g cibule
  • sádlo
  • 1 rajský protlak
  • 5 stroužků česneku
  • sladká mletá paprika
  • drcený kmín
  • majoránka, sůl, mletý pepř

Na rozpáleném sádle nebo oleji osmažte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášte sladkou paprikou a přidejte omytou a na kousky nakrájenou hlívu. Až se hlíva ústřičná trochu opeče, podlijte ji trochou vody, přidejte prolisovaný česnek, rajský protlak, drcený kmín podle chuti, osolte, opepřete a nechte pod pokličkou dusit. Jakmile se vydusí voda, přilijte trochu vody, což opakujete až do doby, než hlíva dostatečně změkne. Ke konci vaření dochuťte guláš majoránkou, solí a pepřem a nechte přebytečnou vodu odpařit již bez pokličky.

Pohanka s hlívou

  • 200 g hlívy
  • 200 g pohanky
  • 200 g uzeného tofu
  • 100 g listového špenátu
  • 400 ml vroucí vody
  • 2 lžíce oleje
  • 1 cibule
  • sůl, mletý pepř
Propláchnutou ohanku zalijte vroucí vodou, osolíme a přiveďte k varu. Pět minut povařte, plotýnku vypněte a nechte pod pokličkou dojít.
V hluboké pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje, osmahněte na něm do sklovita pokrájenou cibuli,  přidejte nakrájené tofu na drobné kostičky, nakrájenou hlívu a listový špenát. Osolte, opepřete, pokud je třeba, podlijte dvěma lžícemi vody a duste deset minut za občasného promíchání. Nakonec vmíchejte měkkou pohanku a prohřejte. Podávejte se zeleninovým salátem.

Zapečná hlíva s cibulí a bylinkami

  • 500 g hlívy ústřičné
  • 2–3 palice česneku, rozdělené na stroužky, ale nevyloupané
  • 1 větší cibule, nakrájená na kolečka
  • 4 lžíce olivového oleje + 2 lžíce másla
  • hrst čerstvých bylinek (ideální je rozmarýn, tymián, majoránka nebo šalvěj)
  • sůl a hrubě mletý pepř

Předehřejte troubu na 200 °C. Hlívu očistěte a větší hlavičky natrhejte na menší kusy. Houby vsypte do pekáčku, přihoďte nevyloupané stroužky česneku, nakrájenou cibuli, přidejte olej, máslo, nasekané bylinky.  Je možné použít i sušené – to nebude hrst, ale tak 2-3 čajové lžičky. Čerstvé jsou však nejlepší, není problém pěstovat si je rovnou na vašem okně doma a mít je při ruce.

Osolte, opepřete a vše promíchejte. Dejte do trouby a pečte vše přikryté 30–45 minut. Nesmí se péct déle, aby hlíva moc neztmavla a nezhořkla. Na poslední chvíli cca 5-10 minut je možné víko pekáčku odkrýt. Podávejte s bramborovou kaší, nebo šťouchanými brambory.

Tagy:

Michaela Maťhová

Specializuje se na pěstování, sběr a využití bylinek a radí dalším lidem, jak je mohou pěstovat na zahradě, balkóně nebo v bytě. Dělí se o zkušenosti jak využít i jejich léčivou sílu k upevnění zdraví.

Je autorkou eBooku DIVOKÉ BYLINKY

také eBooku PĚSTUJEME BYLINKY NA BALKONĚ, V BYTĚ A NA ZAHRADĚ

a eBooku ZBAVTE SE ZÁNĚTŮ DUTIN JEDNOU PROVŽDY

Žije svůj život v souladu s bylinkami, těší se z jejich krásy a vůně. Inspiruje druhé o tom, jak je možné si pomoci ke zlepšení zdraví díky bylinkám.

Komentáře

    Přidat komentář

    * Nezapomeňte na povinné pole.