Kurkuma dlouhá

(Curcuma Longa)

Čeleď: Zázvorovité (Zingiberaceae)

Je to mohutná trvalka, ze které se využívá zbytnělý oddenek podobně jako u zázvoru. Patří mezi nejlevnější koření, ovšem léčivé účinky kurkumy jsou k nezaplacení. Kurkuma byla hojně využívána již na začátcích ajurvédy, nejstarší celostní medicíny na světě, jejíž počátky se stanovují kolem roku 2000 př. n.l. Hlavním producentem kurkumy je Indie, další výrobci jsou Čína, Haiti, Indonésie, Jamajka, Maljsie, Pákistán, Peru, Vietnam, Šrí Lanka.

Curcuma_longa_roots

Kurkuma v kuchyni

Čerstvá kurkuma se používá oloupaná a nakrájená, sekaná nebo strouhaná. Přidává se do nakládané zeleniny a pikantních chuťovek, slouží také jako konzervační prostředek.

Sušená kurkuma – většinou strouhaná na prášek se používá jako součást kari koření – kromě kurkumy je zde přítomen kajenský pepř, kmín, koriandr, pískavice a další. Bylo totiž zjištěno, že léčivé účinky kurkumy se mnohonásobí společně s dalším kořením, hlavní roli ve společném užívání hraje pepř!

Kurkuma je dobrá s baklažánem, fazolemi, vejci, čočkou, masem, drůbeží, rybami, s rýží, kořenovou zeleninou a dokonce i se špenátem.

Má silně barvící vlastnosti tak se přidává i k dobarvování sýrů, omáček, rýže.

S jakým kořením se kurkuma kombinuje?

Především se kombinuje s pepřem, dále s hřebíčkem, chilli, kokosovým mlékem, s listy i plody koriandru, fenyklem, česnekem, šabrejem kmínovitým, citronelou, semeny hořčice, paprikou a truskavcem vonným.

Kurkuma – léčivé účinky

Některé studie ukazují, že kurkumin má na akutní zánětlivé procesy stejné účinky jako kortizon a fenylbutazon (ale v případě chronických zánětů je jeho účinnost pouze poloviční). Jeho výhodou ale je, že není vůbec toxický. Hlavní protizánětlivý účinek kurkumy je v tom,  že potlačuje srážlivost krevních destiček a tlumí proces zánětlivých faktorů. Předpokládá se, že rovněž stimuluje tvorbu kortizonu nadledvinkách, který přímo podporuje léčivé procesy.

Kurkuma patří mezi přírodní antibiotika s protibakteriálním a protivirovým účinkem.

Kurkuma rozhodně přispívá ke zlepšení zdraví. Kromě léčivých účinků má silné preventivní účinky proti velké řadě zdravotních problémů,  přispívá k posílení imunity. Pokud by vás zajímalo, na jakých principech imunita vůbec funguje a jak ji můžete posílit pomocí bylin, stáhněte si ebook zdarma zde >>>.

Poškození jater

Kurkuma byla v ajurvédské medicíně pokládána za hlavní prostředek k nastolení dobré funkce jater.  Oblíbenou kombinací k léčbě jaterních potíží byla kombinace zázvoru a kurkumy. Zázvor zrychluje krevní oběh a tím zajišťuje urychlenou dodávku kurkumy do jater. Kurkumin, jako antioxidant, je vhodný při infekčních zápalech jater a toxickém poškození jater.

Otrava jídlem

Kurkuma velice účinně hubí bakterie salmonely, která je nejčasnějším původcem otrav jídlem. Kurkuma také působí proti zánětu žaludku a tenkého střeva.

Zažívací potíže

Kurkuma podporuje tvorbu žluči a to vede k lepšímu trávení tuků.

Artridtida

Mnoho výzkumů dokazuje protizánětlivé působení kurkumy. Kurkumin je stejně účinný proti zánětům jako ibuprofen nebo kortizon, ale kukrkuma působí bez vedlejších účinků.

V klinických pokusech bylo pacientům s revmatoidní artritidou podáváno 1200 mg kurkuminu denně. Výsledky byly srovnány s další skupinou nemocných, kteří byli léčeni klasicky fenylbutazonem v dávce 300 mg denně. Ukázalo se, že v obou skupinách došlo prakticky ke stejnému zmírnění ztuhlosti, otoku kloubů a ke zlepšení pohyblivosti.

Rakovina

Kurkuminoidy – látky zodpovědné za žluté zbarvení kurkumy jsou uznávanými antioxidanty, které pomáhají chránit náš organismus před negativním účinkem volných kyslíkových radikálů. Mají být 5x účinnější než vitamín C a E. Bylo zjištěno, že kurkuma dokáže potlačit časný vývoj rakovinných buněk. Navíc může i zastavit rozšiřování onemocnění a podpořit vlastní antioxidační systém organismu.

Onemocnění srdce

V rámci studií o účincích kurkumy byly ověřovány účinky kurkuminu na reakce arterií při změnách krevního tlaku (tzv „arterial compliance“).

Zapojeno bylo 32 žen náhodně rozdělených do 3 skupin. První skupina užívala doplňky s kurkuminem, druhá placebo a třetí měla cvičební program a k němu ještě užívala kurkumin nebo placebo. Skupina s placebem nevykazovala žádné změny, ženy jen s kurkuminem a ženy cvičící užívající placebo zaznamenaly shodné zlepšení a nejlepší výsledek vykazovala skupina se cvičením a současným užíváním kurkumy.

Kurkuma také snižuje cholesterol.

Podobných studií bylo založeno více. Závěr je ten, že jak cvičení, tak i kurkumin vyvolávají významné zlepšení srdečního zdraví. Ale jen ti účastníci, u kterých byly aplikovány obě metody současně, dosáhli nejvýznamnějších hodnot zlepšení.

V závěru výzkumu se uvádí:

„Pravidelné užívání kurkuminu by mohlo být významným preventivním opatřením proti kardiovaskulárním chorobám u žen v menopauze. Navíc se však ukazuje, že už samotný kurkumin může být účinnou variantou i pro pacientky, které nejsou schopny cvičit.“

Lidské tělo ovšem nejlépe přijímá kurkumin z kořene kurkumy – potravinové doplňky mívají účinky slabší.

Víte, že kurkumu si můžeme pěstovat i v našich podmínkách?

Kurkuma se chová jako rostlina, která roste od jara do podzimu –  cca od března do října až listopadu. Používají se právě oddenky, které za dobu vegetace – 8 – 10 měsíců zmnoží a tak máme na podzim oddenky k použití a část necháme zase jako sadbu. Není nad to, mít ji čerstvou! Pokud by vás zajímalo jak se pěstuje detailněji, návod je v eBoocích – klikněte tady pro více informací >>>

TIP: Vyrobte si vlastní lék z kurkumy!

V jedné diskusi jsem narazila na tento recept s tím, že to bylo pisatelem vyzkoušeno a zabral na bolesti trojklanného nervu a proti bakteriím.

Zamíchejte kurkumu v panenském olivovém oleji, přidejte mletý pepř a chilli pro zvýšení účinku – je to docela husté, vznikne kašička. Uchovávejte v chladničce. Užívejte 3x denně 1 kávovou lžičku. Po 3 týdnech udělejte týden pauzu.

Kdo by si měl dát na kurkumu pozor?

Kurkumu ve větším množství by tedy neměly konzumovat osoby užívající léky na ředění krve – rozhodně po konzultaci s lékařem.

Kurkuma v kosmetice

Ženy a dívky si v některých částech Indie oplachují tvář ve vodě s kurkumou. Kurkuma zanechává zlatavou zář a chrání pleť před akné a podobnými kožními problémy, reguluje totiž činnost mazových žláz, zlepšuje prokrvení, podporuje tvorbu kolagenu a tím přispívá k regeneraci kůže.

Kurkuma rostlina

Kurkuma rostlina

Michaela Maťhová

Specializuje se na pěstování, sběr a využití bylinek a radí dalším lidem, jak je mohou pěstovat na zahradě, balkóně nebo v bytě. Dělí se o zkušenosti jak využít i jejich léčivou sílu k upevnění zdraví.

Je autorkou eBooku DIVOKÉ BYLINKY

také eBooku PĚSTUJEME BYLINKY NA BALKONĚ, V BYTĚ A NA ZAHRADĚ

a eBooku ZBAVTE SE ZÁNĚTŮ DUTIN JEDNOU PROVŽDY

Žije svůj život v souladu s bylinkami, těší se z jejich krásy a vůně. Inspiruje druhé o tom, jak je možné si pomoci ke zlepšení zdraví díky bylinkám.

Komentáře

  • Jitka Kašíková 30.05.2017 19:44

    Dobrý večer Míšo, ráda bych pěstovala Kurkumu, ale nevím kde sehnat „sazenice“/předpokládám že je to hlíza/poradíte????není možné ji získat od vás na dobírku???Bylinkám věřím, ráda vše zkouším, ale jdu do všeho trochu „po hlavě“díky za info Jitka
    váš eBook jsem si koupila a je skvělý, ale musím ho ještě pořádně prostudovat- potřebovala bych delší den!!!!!!!!!!!!!!!

  • lenka 01.05.2017 19:25

    taky užívám Curcurin, opravdu mi pomáhá, je to super!

    • Michaela Maťhová 05.05.2017 19:12

      Kurkuma jako taková je skvělá svými účinky i chutí do mnoha jídel 🙂

  • Blanka 27.03.2017 19:57

    Prosím od kolika let je možné podávat dítěti kurkumu. Děkuji

    • Michaela Maťhová 03.04.2017 20:14

      Hezký den, určitě se dá trošičku přidávat od roku. Pokud začínáte s bylinkami, tak vždy jen dítěti dát jednu max dvě různé bylinky do jídla. O bylinkách a koření pro děti je článek tady – http://pidizrouti.cz/povidani-o-bylinkach-a-detech/

  • Michaela 12.12.2016 10:24

    Dobrý den, je možné, že mám po kurkumě vyrážku? Že by se mi takto čistily játra? Před cca 3 roky jsem začla užívat jeden enzymatický doplněk stravy, který je složen ze silného extraktu kurkumy 20:1 a dalších látek. Brala jsem ho celkem pravidelně, ale potom jsem ho vysadila a nyní jsem to začla opět brát a cca po týdnu mi vyskočila vyrážka na obličeji (ani moc nesvědí) a rukou (svědí). V létě často trpím na kopřivku na nohou. Toto léto se mi kopřivka rozšířila na celé tělo i na obličej. Jsem zoufalá a už nevím jak to léčit. Kortikoidy na sebe mazat pořád nechci.

    • Michaela Maťhová 16.12.2016 13:55

      Hezký den, pokud přípravek berete 3 roky a vyrážka začala až teď v létě, tak si nemyslím, že by to bylo zrovna tou kurkumou. Zkuste to vysadit na 14 dní a uvidíte, zda bude kopřivka mizet. Možná můžete být citlivější na jinou složku z přípravku. Zdraví Michaela Maťhová

  • Kolář 30.09.2016 20:04

    lze použít i k veterinárním účelům myšleno k problémům s artridtídou a revmatismem u starého psa

  • Markéta Kufrová 25.07.2016 09:41

    Dobrý den, prosím o radu při dietě po zánětu slinivky břišní. Zatím používám pro ochucení jídla jen sůl, pažitku, petrželku, kopr, libeček a citronovou šťávu. Budu moci později použít i kurkumu, mletou skořici, sladkou papriku, medvědí česnek a naťovou cibulku? Uvedené koření bývá doporučováno při trávicích potížích, při nemoci jater, ale o slinivce se nikdo nezmiňuje …

    • Michaela Maťhová 02.08.2016 12:02

      Hezký den, co se týká zánětu slinivky, rozepisuje se o tom Břetislav Nový (Dědek kořenář) tady – http://www.dedekkorenar.cz/choroby/traveni/zanet-slinivky.html
      Uvádí, že to právě s žaludkem a játry úzce souvisí. Nejsem si jistá, zda je po zánětu slinivky nějaké nutné omezení bylin. Každopádně se omezuje masitá a tučná strava, bylinky, které uvádíte, by měly být vpořádku, pokud je nebudete jíst po kilech 🙂 Specializuji se především na pěstování bylinek a jejich běžné užívání hlavně jako prevenci, zkušenosti v léčitelství nemám. Je jen pár věcí, které mám na sobě vyzkoušené a ty posílám dál, ale není to případ zrovna slinivky. Pokud chcete mít jistotu, že můžete tyto bylinky a koření jíst, můžete se přímo Dědka kořenáře zeptat v jeho poradně tady: http://www.dedekkorenar.cz/poradna.html

  • Marketa 26.05.2016 15:32

    Dobry den.prosim o radu,mam geneticky zvysenou srazlivost krve ale jsem zdrava bez komplikaci.kolik muzu denne zkonzumovat kurkumy abych sebe nejak neohrozila.moje prakt.lekarka neuznava alternativni bylinnou lecbu.proto se sni na toto tema nejsem schopna domluvit.kurkumu uzivam v zelatinovych tobolkach ktere si sama pripravuji s kombinaci s peprem a doplnuji olejem z lososa.dekuji za nazor

    • Michaela Maťhová 03.06.2016 10:31

      Dobrý den, na to je opravdu těžká odpověď, rozhodně se to nedá stanovit na dálku, je potřeba to ředění krve sledovat. Je doporučováno vysadit léky na ředění krve a pak brát kurkumu, nedoporučují se vyšší dávky kurkumy užívat společně s léky na ředění krve. A teď ten kámen úrazu, co je vyšší dávka kurkumy…. No v v mém článku jsou uvedeny 3 čajové lžičky denně namíchané směsi s pepřem, chilli a olivovým olejem. Ono i to koření – chilli a pepř má vliv na ředění krve. Podle mě je tato dávka hodně, když by se užívaly ještě k tomu léky na ředění krve. Našla jsem ještě o tom článek tady http://www.celostnimedicina.cz/redeni-krve.htm – jak se dá postupovat v takovém případě.

      Lékařka se nechce vystavit riziku a samozřejmě raději předepíše léky, aby byla v případě komplikací „krytá“, že postupovala podle regulí. Jediná možnost by byla ta, že převezmete odpovědnost za své zdraví na sebe. Je to vždycky jen o domluvě, viz článek v odkazu.

  • Marie 11.05.2016 12:59

    Dobrý den,dnes jsem byla u prak.lekarky predepsala mi penicilin na anginu.prosila sem ji o prirodni lecbu ale jen se mi vysmala ze nic neexistuje.Myslite ze mi Priznicove zabaly krku,uzivani dom.mediciny med&cibule&citron,konzu
    mace kurkumy a česneku
    pomuze a mohu atb vynechat??Diky za nazor

    • Michaela Maťhová 12.05.2016 12:12

      Dobrý den, nejsem léčitelka,
      pokud bych měla angínu já, raději bych si penicilin předepsat nechala, s tím, že bych používala pak alternativu, kterou popisujete na doléčení a rekonvalescenci. Angína je přecejen bakteriálního původu, pokud už je hodně rozjetá, tak jsou nejspíš antibiotika bohužel nutná. Toto je můj názor, používám bylinky hlavně na prevenci nebo maximálně v úplných začátcích choroby. Mnohokrát jsem chorobě takto unikla, když jsem podle signálů mého těla zjistila, že na mě „něco leze“ Pokud Vám angína propukla na plno, raději bych bez antibiotik neriskovala.

  • Iva 02.05.2016 09:17

    a kde seženu kurkumu? děkuji

    • Michaela Maťhová 03.05.2016 10:39

      Myslíte rostlinu? Nebo koření?

      • Kateřina 13.06.2016 14:00

        Kořen, nebo rostlinu. Jde rostlina pěstovat v našich podmínkách?

        • Michaela Maťhová 13.06.2016 20:12

          Zde například prodávají přímo hlízy kurkumy určené k sadbě – Tropic.cz Kurkumovník lze v našich podmínkách pěstovat jako pokojovku, protože pochází z tropů. Hlíza se vysazuje do lehké písčitohlinité půdy, na dno nádoby se dává drenážní vrstva, nesmí stát ve vodě. Květináč s rostlinou umístěte na světlé stanoviště, například na jižní či východní okno. Čím více světla rostlině dopřejete, tím lépe bude prospívat a kvést.

          Rostlina potřebuje dostatečnou vzdušnou vlhkost. Přes léto (prospívá mu, je-li horké a vlhké) můžete kurkumovník umístit na venkovní, mírně přistíněné stanoviště nebo do skleníku. Potřebuje vydatně zalévat a rosit, jednou za čtrnáct dní ho můžete přihnojit.

  • Zdeněk 17.03.2016 12:48

    To se dobře napíše ale poměr jste již neuvedli kolik kurkumy,pepře,čili,oleje je to asi tak fláknu to tam a ono se to nějak vybarví

    • Michaela Maťhová 18.03.2016 17:44

      No tak ten pepř a chilli dejte tak, aby vám nehořela ústa 🙂 Oleje tolik, aby to šlo rozmíchat do husté kaše 🙂

Přidat komentář

* Nezapomeňte na povinné pole.