Zázvor, pěstování zázvoru

(Zingiber officinace)

Čeleď Zázvorovité (Zingiberaceae)

V tomto článku se podíváme na zázvor a jeho účinky a taky jak na pěstování zázvoru za zahradě nebo v květináči. Klidně totiž můžete pěstovat zázvor doma. Pamatujte na to, že potřebuje teplo a světlo, substrát by neměl nikdy úplně vyschnout.

Rostlina je podobná malému bambusu. Používá se oddenek (tlustý podzemní stonek). Již přes 3000 let plní úlohu významného koření. Zázvor je vyšlechtěná rostlina a volně v přírodě neroste. Pěstuje se v jižních provinciích Číny a Indie. V poslední době se začal pěstovat i v severní části Austrálie ve státě Queensland, Jižní Americe a v Nigérii.

Zázvor v kuchyni

Čerstvý zázvor se používá v celé Asii do pikantních chuťovek. Zázvor se strouhá, seká, krájí na plátky nebo na nudličky při vaření ryb a mořských plodů, masa a drůbeže, protože neutralizuje pachy ryb a masa. Právě pro neutralizaci pachů se větší neoloupané kusy dávají přímo při přípravě jídla a pak se z hotového jídla vyndávají.

Zázvor slouží také k ochucování oleje, než se do něj při tepelné úpravě přidá maso nebo zelenina.  Zázvor se také hodí do pikantních chuťovek, marinád k masu a rybám, do dresinků a do salátů. Zázvorová šťáva se přidává do marinád a omáček a nebo se s ní pokapává maso.  Zázvorová šťáva se připraví tak, že se nastrouhá zázvor najemno a vymačká se z něj šťáva nebo se rozmixuje v mixéru a vymačká.

Mletý sušený zázvor je běžně součástí koření curry. Samotný sušený a mletý se používá do perníku, koláčů, sušenek, svařeného vína, likérů.

TIP!

Zkusila jsem udělat přírodní řízek tak, že jsem jej lehce nasolila a obalila v mletém práškovém zázvoru. Chutnal báječně! Myslím, že tímto způsobem lze vyrobit i nudličky masa na osmahnutí třeba se zeleninkou 🙂

S jakým kořením se zázvor kombinuje?

S čím se kombinuje zázvor? Zázvor se dobře kombinuje s bazalkou, chilli, kokosovým ořechem, koriandrem, omáčkami k rybám, česnekem, citronem, limetkovou šťávou, mátou, sójovou omáčkou, jarní cibulkou a kurkumou dlouhou.

Účinky zázvoru pro zdraví

Mírní nepříjemnosti jako je pocit plnosti a těžkosti po požití stravy, časté říhání, pálení žáhy, nadýmání, plynatost a nucení na zvracení. Zázvor také potlačuje nevolnosti při jízdě automobilem, autobusem. Potlačuje pocení a závratě. Zázvor působí také jako účinné afrodisiakum.

Také  podporuje trávení, funguje jako prevence proti chřipce, rýmě i rakovině. O tom jak předcházet a zbavit se častého nachlazení doprovázeným až zánětem dutin se dozvíte více tady >>>

Účinky zázvoru v bodech

•  antibakteriální a protizánětlivý
•  působí proti chřipce a nachlazení
•  proti bolestem hlavy
•  podporuje chuť k jídlu
•  usnadňuje trávení a pomáhá proti žaludečním nevolnostem pozor!– není vhodný při vředech žaludku a dvanácterníku
•  podporuje chuť k jídlu
•  snižuje cestovní nevolnost
•  silný antioxidant
•  snižuje nevolnost v těhotenství
•  podporuje imunitu
•  podporuje kardiovaskulární systém
•  působí proti rakovině –  zázvor svým silným protizánětlivým účinkem vytváří v organismu prostředí, které znemožňuje růst a rozšiřování rakovinných buněk.

Pěstování zázvoru

Nebudu se složitě rozepisovat, níže ve videu máte přímo ukázku v pěti minutách jak pěstovat zázvor klidně z toho kupovaného.

Co dalšího ze zázvoru připravit?

Poskytnu vám tady dva recepty – jeden na zázvorové bonbóny při nachlazení a bolestem v krku a druhý na posílení imunity.

Zázvorové bonbóny

• 1/2 hrnku medu
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce oloupaného nastrouhaného zázvoru na jemno

Zázvorová pochoutka na posílení imunity

Potřebujeme:

Zázvor v těhotenství

Je známo, že zázvor působí proti nevolnosti i v těhotenství. Prvotní studie naznačují, že užívání zázvoru při zvracení a nevolnosti během těhotenství je bezpečné, pokud je užíván v doporučených dávkách a v kratších časových obdobích. Některé zdroje nedoporučují vyšší dávky zázvoru kvůli obavám z mutace plodu nebo potratu. Maximální doporučená denní dávka čerstvého zázvoru jsou 4 gramy s tím, že je vhodné si ji během dne rozdělit do několika menších dávek.

Vliv dlouhodobějšího užívání zázvoru během těhotenství bude ještě nutné vědecky prokázat.