(Sambucus nigra)

Je to statnější keř, nebo malý strom dorůstající do výšky 4-5 metrů. Kvete na konci jara a plody tvoří koncem léta. Je to jedna z divokých bylinek, které mají doslova čarovnou moc. Podíváme se detailněji, jak můžeme bez využít.

Co se sbírá?

Sbírají se květy i plody.

Využití květů bezu

Z čerstvých úplně rozvitých květů se vyrábí domácí sirup (viz video níže) – ředí hleny a podporuje pocení, působí dobře při odkašlávání a snižuje horečku. Dále se z květů může vyrobit i víno. Květy můžeme i nasušit. K sušení trháme na polo rozvité květym, protože se při sušení ještě rozvinou a zamezuje se tím opadávání. Sušené květy používáme k přípravě čajů. Lze jej dobře kombinovat se sušeným lipovým květem například proti horečce.

BEZOVÁ LIMONÁDA Z KVĚTŮ:

• 3 litry převařené vody
• 7 květů bezu (podle velikosti květů)
• 150 g bílého nebo hnědého třtinového cukru
• 1 citrón
• kousek droždí – ulomený rožek z kostičky

Do demižonku nebo velké zavařovačky nalijte vodu, přisypte cukr a nechte ho rozpustit. Potom přidejte květy a plátky oloupaného citronu, droždí a promíchejte. Nádobu přikryjte plátýnkem nebo jiným prodyšným materiálem a zhruba 3 dny postavte do tepla, nebo za okno na sluníčku. Občas promíchejte.

Pak tekutinu preceďte a uschovejte aspoň na 14 dní v chladu. Limonáda je opravdu nejlepší po týdnu až 14 dnech po odstátí v chladu, ale je dobrá i hned. Vydrží více než měsíc 🙂

BEZOVÝ SIRUP Z KVĚTŮ:

Využití plodů bezu

Plody se sbírají úplně zralé, jsou až do černa, ne zelené nebo načervenalé. Z plodů se připravuje také sirup – vhodný také při kašli a hlavně působí při bolestech svalů a kloubů. Viz video pod článkem. Dokonce mírní i ischias. Dále se z plodů vyrábí víno, marmelády nebo likéry.

Upozornění:

Plody nebo šťáva z plodů černého bezu se konzumuje převařená. Jinak může dráždit žaludek. Čerstvé plody obsahují sambunigrin, který vyvolává až zvracení. Vařením se odbourává.

LIKÉR Z PLODŮ ČERNÉHO BEZU

Ingredience:

300 gramů plodů
300 ml vody
230-300 gramů cukru
1 vanilkový cukr
1 – 2 lžíce silné černé kávy (turek)
150 ml rumu
150 ml vodky

Postup:

Bezinky povaříme ve vodě 15 minut (není potřeba tak dlouho, pokud si pomůžeme tyčovým mixerem), pak scedíme a vylisujeme (já nechala plody jen rozmixované, necedila jsem ani nelisovala)

Po té přidáme cukr a vaříme dalších 5 minut aby se cukr rozpustil. Pak přidáme vanilkový cukr a kávu. Necháme vychladnout a přilijeme rum a vodku. Po ustátí (cca 2 až 3 týdny) přefiltrujeme do sklenic.

Můžete tam dát ještě  společně s kávou a vanilkovým cukrem i kůru z poloviny pomeranče. Já ji tam nedala, ale určitě to plánuji vyzkoušet.

Podle tohoto receptu se vám určitě povede! Jo – a určitě jste si všimli, že v postupu nikde neuvádím přidání té vody – nedávám ji. Není nutná a přijde mi ten likér lepší. Ale pokud chcete snížit „volume“ – tedy procenta alkoholu, tak ji přidat můžete.